Олія з Гірчиці має безліч корисних властивостей; вона ідеальна для імунітутету та організму загалом; але має деякі свої особливості, як от вдале природнє співвідношення жирних кислот (не кожна олія може цим похизуватися).
Вона найніжніша з усіх олій на смак (гострота лишається у клітковині), тому чудово підходить для додавання до дитячих страв.
Іще одна особливість Гірчичної олії – її можна нагріавти: додавати до випічки, готувати на ній. Від цього вона не стає шкідливою навідміно від інших сиродавлених олій.